|
|
Ossobuco Van Kalkoen Op Provencaalse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 wortels: 1 blik tomatenpuree: bloem: 2 teentjes look: Provencaalse kruiden: olijfolie: laurier: 1 kg kalkoenossobuco: 2 uien:peper en zout: 1 glas droge witte wijn: 1 sinaasappel natuur: 20 olijven: 6 rijpe tomaten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de groenten: schil de wortels en snij ze in schijfjes, hak de tomaten in grote stukken en pel de teentjes knoflook en de ui. Neem een stukje sinaas-appelschil en snij het fijn.Wentel de stukken kalkoen in bloem en laat ze aan-bakken in de olie. Voeg de ui toe als de stukken goudbruin zijn. Voeg na een paar minuutjes de tomaten, knoflook, wortels, sinaasappelschil en tomatenpuree toe. Begiet met de wijn en met voldoende water tot alles bedekt is. Bestrooi met zout, peper, laurier en Provencaalse kruiden. Doe het deksel op de pan en laat ongeveer een uur zachtjes sudderen.Voeg tien minuten voor het einde van de kooktijd de olijven toe en breng op smaak.
|
|
|